افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس
 |
| افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس |
تعريف بالكمأة :
الكمأة نبات فطري ينمو كل سنة في بدابة شهر ١٢ كاتون الثاني ويستمر الى شهر ٤ نيسان في السنوات التي يكون فيها الوسم كافي ونقصد بالوسم تساقط الامطار في الشهر ٩ ، ١٠ ، وبكميات غزيرة بحيث تسيل الوديان وفي الغالب يرافق الامطار البرق والرعد ، بهذا يكون الموسم لانبات الكمأة ان شاء الله مضمون .
 |
| افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس |
ملاحظة : يجب توفر نبات الجريدة او الجريد او الارجه الرقروق لكي نعثر على الكمأة .
 |
| افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس |
التسمية :
يسمى الكمأة بالعربية وهو الاسم الاصح وودر الاسم في حديث رواه البخاري ومسلم عن سعيد بن زيد رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: "الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين", ويسمى الفقع في معظم دول الخليج , ويسمى ترفاس في ليبيا والجزائر والمغرب وتونس , ويسمى كما في العراق وسوريا والاردن ومعظم بلدان العالم العربي , ويسمى بالانكليزية Truffle .
 |
|
طرق طبخ الكما :
طرق طبخ الكما :
- يطبخ الكما مثل اللحم فهو يشابه من حيث التركيبة الغذائية .
- يسلق الكما جيدا بعد ان ينظف ويوكل مسلوق بدون اي اضافات عدا الملح .
- يشوى الكما على النار بوضعه مباشرة بدون تقشير حتى ينضج وبعد ان ينضج يفعس (يهرس) مع الزبد ويكون طعمه جدا لذيذ وهذه الطريقة للكما الزيدي الابيض .
- يشوى الكما بعد وضعه بالقصدير بعد ان ينضف جيدا ويوضع معه قطع من الزبده ويترك على النار ٢٠ دقيقة وبعدها يكون الطعم غير عن تجربه شخصية .
- يحمس الكما بعد سلقه جيدا بوضع القليل من الزيت والزبدة لمدة خمس دقائق ويؤكل .
- يطبخ الكما بكبسه مع الرز حاله حال اللحم يوضع في قدر ونضع معه الزبد او السمن ونسوي مرق الكمأة ونضع فوقها الرز ونغطي عليه الى ان ينضج الرز ويكون الرز مطبوخ بماء الكما او الفقع او الترفاس .
- يطبخ مع البيض بعد سلقه وقليه ( حمس ) ويكون لذيد الطعم .
افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس
طريقة طبخ الكما بالقدير
 |
| طبخ الكما |
 |
| افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس |
 |
افضل طريقة لطبخ الكما ( الفقع ) الترفاس
فيديو يوضح طرقة مبتكرة وسريعة لتنظيف الكما الفقع الترافاس
